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Des recettes de crème fraîche entière, fleurette ou allégée

Fraises avec crème fraîche
La crème fraîche et les fraises font bon ménage. Photo par jeffreyw
La crème fraîche est une crème blanche très utilisée en cuisine. C'est la matière grasse du lait recueillie lors du processus de centrifugation durant la fabrication du beurre. Il existe différents types de crèmes fraîches qui ont des textures et des goûts différents selon la façon dont elles sont travaillées. La crème épaisse a été pasteurisée et maturée. Elle accompagne délicieusement un plat de moules marinières et on aime son côté onctueux et acidulé dans de nombreux plats comme des gratins ou les fameux champignons de Paris à la crème.

La crème fleurette, ou crème fraîche liquide, n'a pas subi de maturation, et c'est justement ce qui la rend liquide. Elle peut être légère avec moins de 30 % de matière grasse ou entière pour une chantilly maison réussie et un gratin dauphinois savoureux. La crème légère quant à elle peut être épaisse ou liquide mais bien souvent elle contient un nombre important d'additifs et est donc plutôt à éviter.

Recettes, techniques et vidéos de crème fraîche et de pommes du Chef

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
Chef Simon Chef Simon
Appelé aussi filet mignon à la normande.
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Meilleures recettes de crème fraîche et de pommes des Gourmets

Des idées de recettes de crème fraîche et de pommes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte fine à la normande
Tarte fine à la normande
La Cuisine & Caro La Cuisine & Caro
Tous les plaisirs de la Normandie en une seule recette !
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Crumble de pommes
Crumble de pommes
Gratinez Gratinez
Le crumble aux pommes, certainement l’un des desserts des plus classiques et des plus faciles à réaliser. Et si on le servait à l'assiette pour changer ? Exit le plat à gratin sans élégance, exit la cuisson des pommes au four exit le beurre qui se voit remplacer par du yaourt !
Clafoutis d’automne aux pommes, poires et amandes
Clafoutis d’automne aux pommes, poires et amandes
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Même si je préfère les recettes d’été je dois tout de même avouer que cette version automnale du clafoutis était des plus savoureuse ! Les pommes et les poires étaient fondantes à souhait, la poudre d’amandes amenait un petit côté gourmand, sans oublier le craquant des amandes effilées !
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Salade de tourteau, épinard crémé
Salade de tourteau, épinard crémé
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Une délicieuse salade pour une entrée chic et raffinée. Pour donner du peps au plat, ajoutez un petit trait de marmelade de citron en décoration.
Dessert pommes caramélisées spéculoos
Dessert pommes caramélisées spéculoos
AdelePomme AdelePomme
Une petite recette aux pommes caramélisées et aux spéculoos : une association de saveurs sacrément délicieuse, avec du croquant, du fondant et aussi de l'onctuosité grâce à la crème à base de mascarpone.
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Dernières recettes de crème fraîche et de pommes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crème fraîche et de pommes qui changent !

Petits gratins individuels de choucroute
Petits gratins individuels de choucroute
Clementine Clementine
Enfant, j'adorais la choucroute. Ma mère la préparait à la hollandaise bien sûr, c'est à dire mélangée avec une purée de pommes de terre et accompagnée d'une saucisse fumée et du bœuf braisé. Mais il lui arrivait aussi de préparer la choucroute à l'alsacienne. Adulte j'aime toujours autant la choucroute et je l'ai préparée de différentes façons. Aujourd'hui une recette du magazine néerlandais Tip Culinair (sans e à la fin) de Noël 1997.
Galette normande à l'andouille pomme et Camembert
Galette normande à l'andouille pomme et Camembert
Happy papilles Happy papilles
La traditionnelle galette bretonne inspire la Normandie avec cette savoureuse galette normande à l'andouille pomme et camembert bien gourmande !
Galette de blé noir aux pommes et andouille de Guémené
Galette de blé noir aux pommes et andouille de Guémené
Happy papilles Happy papilles
Direction la Bretagne avec cette galette de blé noir aux pommes et andouille de Guémené qui fait la part belle à une garniture made in Bretagne !
Poulet vallée d'Auge aux pommes
Poulet vallée d'Auge aux pommes
Mariatotal Mariatotal
Si vous aimez la cuisine normande, c’est-à-dire la crème, le calvados, le cidre et les pommes, ce poulet vallée d'Auge est fait pour vous. Il est parfumé à souhait et rafraîchi par la présence des pommes.
Panna cotta aux carambars et aux pommes
Compotée de pommes et syllabub au cidre
Compotée de pommes et syllabub au cidre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des pommes fondantes accompagnées d'une crème acidulée et aérienne, délicatement parfumée au cidre.
Tarte au pommes citron et baies roses
Tarte au pommes citron et baies roses
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Une délicieuse tarte aux pommes enrichie de citron et de baies roses qui apportent de la couleur à ce dessert. Très simple et rapide à préparer, vous ferez le bonheur de vos invités en leur proposant cette variante de l'indémodable tarte aux pommes !
Salade au hareng au vinaigre, pommes de terre et pomme
Salade au hareng au vinaigre, pommes de terre et pomme
Clementine Clementine
Voici une recette de la Fondation Fish Tales, créée par le Néerlandais Bart van Olphen pour soutenir les pêcheries durables et la sensibilisation des consommateurs. Ensemble nous élargissons l'offre des produits de la mer durables pour créer, pas à pas, un monde meilleur aux océans plus sains. Sur le site vous trouverez une multitude de recettes de poisson en français !
Dessert à l'advocaat
Dessert à l'advocaat
Clementine Clementine
L'Advocaat est une liqueur onctueuse d'origine néerlandaise, faite de jaune d'œuf, de sucre et d'alcool. Cette boisson désuète était surtout consommée par les dames, on la servait avec de la crème chantilly et elle se mangeait avec une toute petite cuillère.

Laissez le vin respirer

Carafe à décanter Riedel Ultra
Carafe à décanter

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

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A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pommes au four, brandy, érable et vanille
Pommes au four, brandy, érable et vanille
Madame Gateau Madame Gateau
Il y a maintes façons de parfumer de simples pommes au four pour varier les plaisirs. Aujourd'hui, elles sont parfumées au brandy, sirop d'érable et vanille, un bonheur pour les papilles.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Mission pommes au four pour le goûter
Mission pommes au four pour le goûter
Sabine Simon Sabine Simon

Au sirop d'érable, à la vergeoise, au miel, il y a tant de façons de se régaler d'une belle pomme au four !

A chacun sa Tatin !
A chacun sa Tatin !
Sabine Simon Sabine Simon

La tarte Tatin se décline selon vos envies... avec ou sans pomme !

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